Gastronomi
Yerel mutfağı korumak, onu sabitlemek anlamına gelmiyor
Yerel mutfağı korumak, onu sabitlemek anlamına gelmiyor
Restoranlarda daha esnek, daha deneyimsel bir dönem
21 Şubat Gastronomi
Restoranlarda daha esnek, daha deneyimsel bir dönem
2026 yeme-içme alışkanlıklarımızda köklü bir değişimi beraberinde getiriyor. OpenTable verilerine göre dışarıda yemek yeme oranları artarken, geleneksel akşam yemeği saatleri yerini ‘erken' randevulara bırakıyor. Lezzet, başrolü; yerel doku, estetik çekicilik ve benzersiz deneyimlerle paylaşmaya başlıyor.
Ramazan'ın vazgeçilmezi: Hurma fiyatları ne kadar oldu?
17 Şubat Gastronomi
Ramazan'ın vazgeçilmezi: Hurma fiyatları ne kadar oldu?
11 ayın sultanı Ramazan'a sayılı günler kala vatandaşlar, iftar sofralarının vazgeçilmezi olan hurma için kuruyemişçilerin yolunu tuttu
Havalimanlarında binlerce yıllık bir kültür diplomasisi
10 Şubat Gastronomi
Havalimanlarında binlerce yıllık bir kültür diplomasisi
BTA İcra Kurulu Başkanı Baha Bülbül, tadında Anadolu'nun misyonunu bir restoran işletmeciliğinin çok ötesinde, Anadolu'nun kadim hikayesini dünyaya anlatan bir 'kültür elçiliği' olarak tanımlıyor. Fab Awards'tan 'mekan ruhunu en iyi yansıtan marka' ödülüyle dönen, Hataylı yerel üreticiye can suyu olan ve şef ömür akkor iş birliğiyle çıtayı zirveye taşıyan markanın 2026 vizyonunu, stratejinin mimarı Baha Bülbül'den dinledik.
Geleceğin şeflerini yetiştiren markalar
9 Şubat Gastronomi
Geleceğin şeflerini yetiştiren markalar
Gastronomi sektörü lezzetli tabakların ötesinde geçerek toplumsal fayda, sürdürülebilirlik ve eğitim odaklı bir dönüşümün içinde. Sektör markaları, profesyonel mutfakların geleceğini şekillendirmek adına genç yeteneklere yatırım yaparken, şeflik mesleğini restoran duvarlarının dışına taşıyarak etki alanını genişletiyor.
Servis ücretini fiyatlara ekleyen işletmeye inceleme var
Servis ücretini fiyatlara ekleyen işletmeye inceleme var
Hem mideye hem vicdana iyi gelen bütünsel bir deneyim
7 Şubat Gastronomi
Hem mideye hem vicdana iyi gelen bütünsel bir deneyim
Türkiye'nin ilk vegan fine-dining lokantası Telezzüz, Michelin yeşil yıldız ile taçlanan başarı hikayesini doğaya kulak veren bir döngü üzerine kuruyor. Executive Şef Bahtiyar Büyükduman, yağmur suyundan komposta, sanatla harmanlanan menülerden atıksız mutfak disiplinine uzanan bu yolculuğun, şeflik dilini nasıl sadeleştirdiğini ve bitki bazlı mutfağın sınırsız potansiyelini anlatıyor.
Mutfakta organize kaos, tabakta 'Kokoro' ruhu
7 Şubat Gastronomi
Mutfakta organize kaos, tabakta 'Kokoro' ruhu
Nobu'nun küresel disiplinini İstanbul'un bitmek bilmeyen enerjisiyle harmanlayan Şef Michael De Jesus; Japon-Peru mutfağının tekniklerini yerel pazarın hazineleriyle buluşturuyor. Mutfaktaki felsefesini "yağmurda dans etmeyi öğrenmek" olarak tanımlayan başarılı şef ile yeni keşfettiği yerel malzemelerden 'yürekten pişirme' sanatına uzanan bir lezzet yolculuğuna çıktık.
2026 mutfak trendleri: 'Fibermaxxing' ve lahananın yükselişi
5 Şubat - Gastronomi
2026 mutfak trendleri: 'Fibermaxxing' ve lahananın yükselişi
Belirsizliklerle dolu bir dünyada, dilimizin ucundaki bir lezzetin veya bir içeceğin yarattığı o anlık hazza güvenmek istiyoruz. 2026, damağımızı şımartırken ruhumuzu da besleyeceğimiz bir yıl olacak gibi görünüyor.
Geleneksel çiğköfteye modern gastronomi yorumu
3 Şubat - Gastronomi
Geleneksel çiğköfteye modern gastronomi yorumu
Biberzade, geleneksel çiğköfteyi korurken suşi çiğköfte, özel soslar ve modern mutfak yaklaşımıyla franchise modelini büyütüyor, yurt dışına açılıyor.
Restoran ve kafelerde yeni dönem: Masa, servis, kuver ücreti artık yasak
30 Ocak - Gastronomi
Restoran ve kafelerde yeni dönem: Masa, servis, kuver ücreti artık yasak
Restoran ve kafelerde yeni dönem: Masa, servis, kuver ücreti artık yasak
Gastronominin geleceği gençlerle ‘Yarına Da Kalsın'
13 Ocak - Gastronomi
Gastronominin geleceği gençlerle ‘Yarına Da Kalsın'
Gastronominin geleceği gençlerle ‘Yarına Da Kalsın'
Söğütlü Lokanta'da geleneksel ve modern İstanbul mutfağı buluştu
6 Ocak - Gastronomi
Söğütlü Lokanta'da geleneksel ve modern İstanbul mutfağı buluştu
Söğütlü Lokanta'da geleneksel ve modern İstanbul mutfağı buluştu
Kuzey Ege'nin zeytin mirası modern üretim anlayışıyla farklılaşıyor
13 Aralık - Gastronomi
Kuzey Ege'nin zeytin mirası modern üretim anlayışıyla farklılaşıyor
Kuzey Ege'nin zeytin mirası modern üretim anlayışıyla farklılaşıyor
TURYİD ve Özyeğin Üniversitesi yönetici adayları yetiştirmek için güç birliği yaptı
TURYİD ve Özyeğin Üniversitesi yönetici adayları yetiştirmek için güç birliği yaptı
Bin yılın mirası: Hatay mutfağı, Tadında Anadolu'nun özel seçkisiyle
20 Kasım - Gastronomi
Bin yılın mirası: Hatay mutfağı, Tadında Anadolu'nun özel seçkisiyle
BTA tarafından düzenlenen ‘Tadında Anadolu Hatay Lezzet Günleri' başladı. UNESCO tarafından ‘Yaratıcı Şehirler Ağı - Gastronomi Şehri' ilan edilen Hatay'ın kadim gastronomi kültürünü yaşatmak ve deprem bölgesine destek vermek amacıyla hayata geçirilen etkinlik 23 Kasım'a kadar İstanbul Havalimanı'nda ziyaretçilerini ağırlayacak.
Lezzetin hafızasında bir yolculuk
6 Temmuz - Gastronomi
Lezzetin hafızasında bir yolculuk
Bazı tabaklar sadece doyurmaz, hatırlatır. Bir çatalda geçmişin izi, bir lokmada kültürün sesi duyulur. İtalyan Şef Claudio Chinali, 16 yıldır Türkiye'de dokunduğu her lezzete bir hafıza, her sofraya bir ömürlük hikaye bırakıyor. Ona göre yemek; bir tarif değil, bir kimliğin masaya düşen gölgesi.
Toprağın kalbinden sofraya: Bir şefin gözünden Türkiye'nin tarımsal hazineleri
24 Mayıs - Gastronomi
Toprağın kalbinden sofraya: Bir şefin gözünden Türkiye'nin tarımsal hazineleri
İtalyan Şef Danilo Zanna, "Türkiye, sadece bir ülke değil; binlerce yıldır kurulmakta olan bir sofradır. Trakya'nın bereketi, Ege'nin huzuru, Karadeniz'in coşkusu, İç Anadolu'nun metaneti, Doğu'nun derinliği… Her biri başka bir tabak, başka bir hikaye" diyor.
Ünlü Şef Nicolas Lambert, Four Seasons Hotel Bosphorus'ta ağırlanacak
15 Nisan - Gastronomi
Ünlü Şef Nicolas Lambert, Four Seasons Hotel Bosphorus'ta ağırlanacak
İstanbul Boğazı'nın benzersiz manzarasına karşı gastronomi tutkunlarını etkileyici deneyimlerle buluşturan Four Seasons Hotel Bosphorus, 'Ode to Bosphorus' serisi kapsamında dünyaca ünlü Fransız Executive Pastry Chef Nicolas Lambert'i ağırlamaya hazırlanıyor.
BİST hisse verileri 15 dk gecikmeli verilerdir. BİST isim ve logosu 'Koruma Marka Belgesi' altında korunmakta olup izinsiz kullanılamaz, iktibas edilemez, değiştirilemez. BİST ismi altında açıklanan tüm bilgilerin telif hakları tamamen BİST'e ait olup, tekrar yayınlanamaz. Veriler Forinvest tarafından sağlanmaktadır.
Sitemizde yayınlanan haberlerin telif hakları gazete ve haber kaynaklarına aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez.
6698 sayılı Kişisel Verilerin Korunması Kanunu uyarınca hazırlanan aydınlatma metnimizi okumak ve mevzuata uygun çerez politikamızla ilgili detaylı bilgi almak için
tıklayınız
.